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出刃包丁 川尻 林刃物製作所 - メルカリ。出刃包丁 川尻 林刃物製作所 - メルカリ。川尻刃物【アソビュー！】。【高品質な出刃包丁】刃渡り１４ｃｍ程度全長２７ｃｍ程度重さ１９５ｇ- タイプ: 出刃包丁- 状態: 新品- 説明書: 付属- ハンドル素材: 木製- 刃の形状: 曲線的この出刃包丁は、優れた切れ味で、魚や肉の処理に向いています。魚の３枚おろし用に最適です。熊本、川尻の伝統工芸品です。１５年以上前に購入されたものですが一切使用していません。刃は鋼です。未使用ですが、切れ味は時間の経過で多少落ちているかもしれません。川尻の店舗で購入すると、その場で研ぎ直して、新聞紙がすっと切れるほどの状態に戻して渡してくれるような逸品です。砥石で上手に研いでもらえば従来の切れ味が戻ります。包丁を研ぐといったメンテナンスが面倒に感じる人には向かないと思います。以下を読まれて検討してください。川尻で今回出品したものと別の鋼の三徳包丁を購入したときの職人さんからのアドバイスを載せておきます。１　包丁は砥石で研いでください。最近流行りの、包丁研ぎ器のようなものは刃に見えない傷が入るからダメ。２　まな板は木製のものを使い、凍った肉（半解凍含む）などを切らない。プラスチックの野菜が入ってる袋や食品トレーを切らないこと。鋼は柔らかい金属なので、食品以外のものを、特にプラスチックを切ると刃が傷むそうです。３　食洗機で洗うと、すぐに錆びますので絶対ダメ。４　使用後は洗剤で洗ってすすいだ後、熱湯をかけて、水気を拭き取って保管してください。以上が職人さんからのアドバイスです。実際に川尻の包丁を使った感想ですが、刃がステンレス製のものと刃が鋼のものは切れ味が違います。ステンレス製の刃は硬く、錆が来ませんが、使っているうちに切れ味が落ちて、研いでももとに戻りにくいと感じます。鋼の柔らかさは、刃を研いだ時にすぐわかります。研ぐと切れ味が戻ります。トマトやかぼちゃを切った時に扱いやすさがわかります。今では、週に１回は研いで保管するようになりました。ご覧いただきありがとうございます。。川尻刃物 出刃 包丁。ストウブ ピコ・ココット ラウンド 20cm ブラック。【エッフェル塔デザイン】 ティファール T-fal クリプソ アーチ 圧力鍋。フライパンジュウL size✖️２枚セット。岩井窯　土鍋。amway 2024年製 アムウェイ 新品 大ソースパン IH対応↓ 内鍋付き。amway アムウェイ クィーン クックウェア 21ピースセット。日本製　関産 関龍作ステンレス包丁 5本セット　¥27.500。泣き虫モンキーアイス　かき氷　レトロかき氷　昭和レトロ　かき氷機　美品。ロイヤルクイーン　3コート　2コート　1コート　予備ハンドル　IH ガス 対応。新品未使用！STAUB　ラ・ココット de GOHAN S　グレー　12cm。大理石ローリングピン 木製ハンドル パールホワイト プレミアム品質　めん棒。未使用　staub ストウブ　ハーフテリーヌ　ブラック　テリーヌ型。ハンドブレンダー 1台7役 離乳食に便利。成田理俊 24cm 片手フライパン。水心子　正盛　菜切り　庖丁。【良品・大容量モデル】日本ニーダーパンニーダーパンこね機 PK1012plus。ル・クルーゼ　ココットロンド 20cm フィグ　シルバーノブ　新品。最新号　Gateaux ガトー　2021年〜2025年8月　38冊。ハイガー産業 Ice Slicer ホワイト。ル・クルーゼ(Le Creuset) ココット・ロンド 24 cm オレンジ。SENSARTE フライパンセット 鍋セット セラミック 9点セット。ハンドミキサー ブレンダー セット。未使用　ムスイ　無水鍋　24cm 広島アルミニウム工業株式会社。関の刃物 頭取り 150mm 正広 日本鋼 ハガネ 肉解体 狩猟包丁 右利 片刃。【新品レア】フルールドリス staub 24cm グランブルー